隨著人們生活水平的提高及餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，食品消費(fèi)的種類(lèi)和數(shù)量快速變化，導(dǎo)致餐廚垃圾產(chǎn)生量大幅度增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量為4500萬(wàn)t，并且以每年約10％的速度遞增，年新增餐廚垃圾產(chǎn)生量達(dá)500萬(wàn)t。我國(guó)目前有不少城市正在實(shí)施城市生活垃圾的分類(lèi)收集，但除上海等少數(shù)地方外，基本沒(méi)有對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行單獨(dú)分類(lèi)，后續(xù)單獨(dú)分類(lèi)收集處理者更少。在餐廚垃圾數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)的情況下，根據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行分類(lèi)收集具有重要意義。
  餐廚垃圾的范圍界定
  與餐廚垃圾緊密相關(guān)的概念較多，包括廚余垃圾、泔腳、餐廚垃圾、食物垃圾、有機(jī)垃圾等。對(duì)比分析以上定義，一般認(rèn)為餐廚垃圾這一概念比較科學(xué)完整，涵蓋了所有與食物有關(guān)的廢棄物，包括了廚余、泔腳、餐廚垃圾的內(nèi)容。餐廚垃圾指人們?cè)谫I(mǎi)賣(mài)、儲(chǔ)藏、加工和食用各種食品的過(guò)程中所產(chǎn)生的易腐爛的垃圾[2]。餐廚垃圾是城市生活垃圾的主要成分，包括米和面粉類(lèi)食品殘余，蔬菜、植物油、動(dòng)物油、肉骨魚(yú)刺、蛋殼、瓜皮、玉米棒芯、果殼、菜葉、菜梗、茶葉渣、食品加工廠的廢料、副食品集貿(mào)市場(chǎng)和超市的過(guò)期食品等。餐廚垃圾來(lái)源較多，餐飲行業(yè)以及政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校等公共食堂，食品廠、食品交易場(chǎng)所、家庭都是其常規(guī)來(lái)源。
  餐廚垃圾分類(lèi)收集的必要性
  1.利于垃圾分類(lèi)收集及減量化
餐廚垃圾產(chǎn)生量大，它的分類(lèi)收集對(duì)于整個(gè)城市生活垃圾的分類(lèi)收集和減量化具有非常重大的意義。研究表明，我國(guó)城市生活垃圾中的有機(jī)物（主要是廚余垃圾）由1985～1990年的平均27.54％，迅速上升至1996年的57.15％,但近兩年上升勢(shì)頭減緩，約占50％左右。
  2.降低了回收率并增加分選難度
  餐廚垃圾的混合收集降低了可回收廢品的回收率并增加了總分選難度。餐廚垃圾含水多，腐爛快，混合放置將浸濕、污損其他可回收廢品，減少自發(fā)收集者對(duì)廢品的分揀量；同時(shí)使各成分間彼此粘結(jié)而增加中轉(zhuǎn)站或處理場(chǎng)的分選難度及最終處置難度。因此，餐廚垃圾應(yīng)該首先得到分離，而且應(yīng)單獨(dú)存放，以免與其它成分再次混合。
  3.沒(méi)有自成體系的分類(lèi)收集
  餐廚垃圾沒(méi)有自成體系的分類(lèi)收集，必需對(duì)其實(shí)施專(zhuān)門(mén)的管理。目前，廢品存在多層分類(lèi)收集途徑，除了最終處置前的人工或機(jī)械集中分選外，還有居民、拾荒者、清潔工等自發(fā)的選擇性收集�？梢哉f(shuō)固體廢品的分類(lèi)收集已自成體系，初步估計(jì)約有20％以上的城市垃圾經(jīng)由個(gè)體廢物回收系統(tǒng)得到資源化和減量化處理。而且只要適當(dāng)提高廢品回收的價(jià)格，這種自發(fā)回收率就還有不斷提高的潛力。而餐廚垃圾則無(wú)這種自發(fā)分類(lèi)收集回收的基礎(chǔ)和潛力，必須有計(jì)劃、有組織地實(shí)行統(tǒng)一的管理。從這個(gè)意義上講，餐廚垃圾比廢品更應(yīng)先得到專(zhuān)門(mén)的分類(lèi)收集。
  4.處理及時(shí)性要求高
  餐廚垃圾含水率高、腐爛快，處理及時(shí)性要求高。尤其在夏天，若當(dāng)天不清理，便會(huì)腐爛變質(zhì)發(fā)臭，產(chǎn)生多種有害的病原微生物，污染環(huán)境；而且其污染在家庭內(nèi)、垃圾桶內(nèi)都可以迅速發(fā)生。另外，餐廚垃圾含水多、流動(dòng)性大，傳統(tǒng)的運(yùn)輸車(chē)運(yùn)輸過(guò)程中非常容易滲漏，造成二次污染，影響環(huán)境衛(wèi)生。而有害垃圾，雖其危害更大，但危害發(fā)生時(shí)間不如餐廚垃圾快，且分離餐廚垃圾后，將更能保證有害垃圾的充分分揀回收。
  5.含較多的營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素
  餐廚垃圾中含較多植物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，對(duì)其進(jìn)行分類(lèi)收集處理可避免資源的浪費(fèi)。分類(lèi)收集后的餐廚垃圾可加工成肥料等作為有機(jī)肥還田使其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到有效的循環(huán)利用。餐廚垃圾中蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等有機(jī)物含量高，營(yíng)養(yǎng)物種類(lèi)全，適當(dāng)處理后還是動(dòng)物的良好餌料。經(jīng)分析測(cè)定，未變質(zhì)的廚余垃圾的干燥物中含粗蛋白16.73％、粗脂肪28.82％、粗纖維2.52％，及其它礦物質(zhì)。粗蛋白消化率為89.63％，粗脂肪消化率88.26％。
  6.處理相對(duì)簡(jiǎn)單
  餐廚垃圾本身有毒有害物含量少，處理相對(duì)簡(jiǎn)單，可進(jìn)行不同層次、不同規(guī)模的處理。除專(zhuān)門(mén)的垃圾處理站外，市民、單位、小區(qū)參與進(jìn)行分類(lèi)收集、分散處理的潛力較大。如市民在戶內(nèi)可采用廚房食物垃圾處理器；單位集中存放并進(jìn)行堆肥處理回用于單位綠化；小區(qū)集中收集后可采用生化處理機(jī)對(duì)有機(jī)垃圾作生化處理，處理殘余物回用于小區(qū)綠化等。而其他許多廢品的處理則不具有這種優(yōu)勢(shì)。
  7.可生產(chǎn)較大經(jīng)濟(jì)效益
  餐廚垃圾的分類(lèi)收集可產(chǎn)生較大的額外效益。餐廚垃圾分類(lèi)收集后，避免了金屬等有毒有害的雜質(zhì)混入，不僅可加工成動(dòng)物飼料，還可生產(chǎn)更安全有效的有機(jī)肥料、復(fù)合肥料及土壤改良添加劑等用于還田，既實(shí)現(xiàn)了廢物資源化，又可減少化肥使用量。雖然目前生活垃圾處理產(chǎn)品基本上只能免費(fèi)贈(zèng)于農(nóng)民，但這對(duì)社會(huì)和環(huán)境來(lái)說(shuō)都產(chǎn)生了一定程度的外部經(jīng)濟(jì)性。另一方面，餐廚垃圾的分類(lèi)收集還保證和提高了其他廢品的回收率，既可增加部分收益，又減少了剩余垃圾的處理量和最終處置難度，從而降低了處理成本。鄭州鼎力餐廚垃圾處理設(shè)備解決垃圾回收利用難題，杜絕地溝油重返餐桌，資源變肥為寶，您還等什么，拿起電話咨詢吧。