隨著我國餐飲業(yè)規(guī)模日益擴大，地溝油煉制屢禁不止，且嚴重威脅到人體健康。如何讓地溝油遠離餐桌？成為市民最關心的問題，保障市民餐桌，我國大力懲治地溝油商販的同時，充分利用資源，使得地溝油變?yōu)樯�物質柴油，既減少廢棄物的排放，又能夠有效地替代化石燃料，緩解能源危機，達到節(jié)能減排的效果。
   地溝油可分成3類：第1類是狹義上的地溝油，也就是把酒樓、賓館的剩飯、剩菜（通稱泔水）或者把下水道中各種油膩的漂浮物收集起來然后通過簡單的提煉、加工而成的油；由于這些油通過了下水管道，因此也就形象地稱之為地溝油。第2類是把劣質的豬內臟、豬肉、豬皮等經過加工和提煉而成的油。第3類是油炸食品的油由于超過了規(guī)定的使用次數之后，重新使用或者添加部分新油再次使用的油。
   地溝油經水洗、蒸餾、脫色等加工處理后，或與食用植物油摻兌后，已很難通過感官分析和一些理化指標進行區(qū)分；上一篇文章餐廚垃圾處理設備專家教您如何鑒別地溝油？那么有些朋友會問，外國有地溝油這一說嗎？那些發(fā)達國家如何處理地溝油?
   國外處理地溝油概況：
   國外對地溝油檢測方法報道較少，但由于制訂一系列法規(guī)，使地溝油很難再進入食用油市場，研究主要關注廢棄油脂綜合利用及食用油摻偽和種類區(qū)分。地溝油與普通食用油相比，價格較低，以地溝油為原料生產生物柴油，更具有經濟可行性，也可將地溝油作為制造涂料、肥皂原料，飼料用油，在國外已有一定規(guī)模。
  1.美國
  美國嚴格控制地溝油來源，只有專門公司才能進行回收，有完善處罰條例。美國科研人員已將地溝油制成保暖材料，能根據環(huán)境變化，選擇反射或吸收能量。
  2.日本
  日本主要采取政府補貼回收方式，高價回收地溝油，使之不能流入市場或餐桌，然后加工成生物柴油。
  3.歐洲
  德國政府推出地溝油回收法律，對其進行跟蹤監(jiān)督，回收廢油除可用作生物柴油外，還可用于生產化學品、有機肥料等。在英國，主要是將廢油倒入政府免費提供容器中，如私自倒入水槽，將收到高額罰款。