遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，一場(chǎng)弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的生動(dòng)劇集正在上演。然而在關(guān)注源頭節(jié)約的同時(shí)，我們也不該忽視餐桌下的節(jié)約——能打包的打包后，不能打包的泔腳是否也可以“節(jié)約”?日新月異的新技術(shù)讓餐廚垃圾也可以變廢為寶，這就是另一種節(jié)約。　
  餐廚垃圾難處理
  餐廚垃圾是一類特殊的城市生活垃圾，其主要特點(diǎn)是有機(jī)物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會(huì)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋生病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。如果處置方法不當(dāng)，沒(méi)有建立正規(guī)、完善的處理流程，將引發(fā)日益嚴(yán)重的“地溝油”、“垃圾豬”等問(wèn)題，給城市環(huán)境與居民健康帶來(lái)極大的危害，成為影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險(xiǎn)源。
  通常情況下，城市餐飲企業(yè)的餐廚垃圾只有少部分被收集和利用，處理方式主要有以下幾種：
  第一，與生活垃圾混合處理。部分餐廚垃圾收集后被送往填埋場(chǎng)，進(jìn)行壓縮、填埋或焚燒。這種處理方式的弊端是，由于餐飲垃圾含水量比較高，在混合處理前需要進(jìn)行額外的預(yù)處理，而且，這種處理方式顯然沒(méi)能充分利用餐廚垃圾中含量較高的有機(jī)物。
  第二，好氧處理做有機(jī)肥。所謂好氧處理是指在充分供氧和適當(dāng)溫度、營(yíng)養(yǎng)條件下，使好氧性微生物大量繁殖，并利用其將污物中的有機(jī)物氧化分解為二氧化碳、水、硫酸鹽和硝酸鹽等無(wú)害物質(zhì)的過(guò)程。這種處理方式的弊端是占地面積較大、處理量較小、產(chǎn)生的氣味對(duì)環(huán)境有較大影響，整個(gè)處理方式的經(jīng)濟(jì)性不高。
  第三，制作動(dòng)物飼料蛋白。這種處理方式的弊端除了處理量較小外，由于餐廚垃圾本身含有大量的動(dòng)物蛋白，處理后作為飼料會(huì)產(chǎn)生同源性的問(wèn)題，尤其是對(duì)于反芻類動(dòng)物。歐盟從2003年開(kāi)始正式執(zhí)行動(dòng)物副產(chǎn)品條例，嚴(yán)禁使用餐廚垃圾及其衍生物作為養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料。英國(guó)、加拿大、美國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)也先后針對(duì)此問(wèn)題作出嚴(yán)格規(guī)定。據(jù)悉我國(guó)也擬出臺(tái)相關(guān)政策對(duì)于餐廚垃圾用作飼料的方式進(jìn)行限制。本文由餐飲垃圾處理設(shè)備廠家鄭州鼎力與您分享。