隨著人們消費(fèi)水平的提高，餐飲垃圾不斷擴(kuò)大，近年來呈現(xiàn)逐年遞增的態(tài)勢(shì)。為搞好城市市容及環(huán)境衛(wèi)生建設(shè)，保障人民群眾身體健康，實(shí)現(xiàn)餐飲垃圾的無害化處理、資源化利用，我市必須加強(qiáng)對(duì)餐飲垃圾處理產(chǎn)業(yè)的開發(fā)與管理。
  餐飲垃圾的概念：
  餐飲垃圾（俗稱泔水）是指餐飲行業(yè)以及單位食堂在日常生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過程中所產(chǎn)生的食物加工廢料及廢棄的食物殘余。根據(jù)現(xiàn)行的濟(jì)南市地方性法規(guī)，居民在日常家庭生活中所產(chǎn)生的廚余廢棄物屬于生活垃圾范疇，故不在此列。
  加強(qiáng)對(duì)餐飲垃圾管理的必要性：
  1、飼養(yǎng)“垃圾豬”給人類健康帶來的危害
  首先，餐飲垃圾中的腐敗微生物在繁殖過程中產(chǎn)生很多有害酸類如丁酸、羥丁酸、酮酸等，如果豬直接食用會(huì)引發(fā)腸道病變；其次餐飲垃圾中微生物發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的有害氣體如硫化氫、氨氣、氮的氧化物等，會(huì)破壞豬的呼吸道粘膜，引發(fā)呼吸道疾��；再者，由于沒有嚴(yán)格的消毒措施，餐飲垃圾中大量的細(xì)菌包括大腸桿菌及其它一些病源菌以活體形式進(jìn)入豬的體內(nèi)。這些病源體再以食物鏈的形態(tài)進(jìn)入人類，進(jìn)而導(dǎo)致交叉感染。更為嚴(yán)重的是，餐飲垃圾中有可能存在具有強(qiáng)烈侵染性的致病微生物和寄生蟲，它們會(huì)以“垃圾豬”為過客宿主長(zhǎng)期存活于其體內(nèi)。由于在表面上豬并不會(huì)產(chǎn)生病變，因此檢疫部門有時(shí)也不易發(fā)現(xiàn)問題，從而導(dǎo)致病微生物和寄生蟲通過食物鏈，進(jìn)入人體，不知不覺中引發(fā)人的病害。
  2、用“地溝油”替代食用油危害人類健康
  由于餐飲垃圾中含有很多的油脂成分，個(gè)別不法商販在無任何衛(wèi)生安全措施的情況下，僅僅用一口大鍋和幾個(gè)坑臟的油桶，就來收集餐飲垃圾中的油脂成分，制作所謂的“精煉油”，俗稱“地溝油”。這些“地溝油”被很多小規(guī)模的餐飲場(chǎng)所購入，很多習(xí)慣在地?cái)偵铣燥埖娜藗兠刻於荚诓恢�不覺中受到這些“地溝油”的侵害。
 鄭州鼎力新能源科技有限公司是一家專業(yè)從事餐飲垃圾處理設(shè)備及技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)的高科技公司，公司注致力于環(huán)保事業(yè)。餐廚垃圾蛋白飼料生產(chǎn)線利用餐飲垃圾開發(fā)廉價(jià)微生物蛋白飼料，既可解決當(dāng)前世界蛋白飼料嚴(yán)重短缺的問題，又可使餐飲垃圾減量化、無害化。是一種值得探索的餐飲垃圾處理方法，具有很好的發(fā)展前景。