隨著人們生活水平的不斷提高，餐廚垃圾的產(chǎn)生量越來(lái)越大，由此帶來(lái)的食物浪費(fèi)及污染已經(jīng)成為一個(gè)世界性的資源與環(huán)境問(wèn)題。我國(guó)每年因餐廚垃圾而浪費(fèi)的糧食能養(yǎng)活兩億人。如何杜絕食物的大量浪費(fèi)，如何處理浪費(fèi)掉的食物，減少污染并再生利用，已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。目前我國(guó)餐廚垃圾處理處置現(xiàn)狀如下：
  1.由養(yǎng)殖場(chǎng)人員上門采購(gòu)，并直接用作牲畜飼料。而餐廚垃圾含有牙簽、塑料、玻璃、紙巾、病原微生物等，可能對(duì)牲畜消化系統(tǒng)造成物理傷害并引起疾病與疫情。
  2.被直接或粉碎后排入下水道，進(jìn)入污水管網(wǎng)。加重了污水處理廠的負(fù)荷，并造成污水管網(wǎng)的堵塞，也是地溝油的重要源頭。
  3.通過(guò)政府統(tǒng)一收購(gòu)，并集中運(yùn)至生活垃圾填埋場(chǎng)或焚燒場(chǎng)，進(jìn)行填埋活焚燒等無(wú)害化處理。餐廚垃圾含水率高，與生活垃圾混合焚燒將大大降低焚燒的熱能利用，而填埋過(guò)程中，高油脂水會(huì)堵塞碎石導(dǎo)流層，引發(fā)滲濾液的導(dǎo)流不暢，導(dǎo)致滲濾液漏失，同時(shí)產(chǎn)生大量沼氣，嚴(yán)重污染填埋場(chǎng)周邊空氣，深圳引發(fā)填埋場(chǎng)爆炸等等。
  4.餐廚垃圾收集起來(lái)用于制取飼料，堆肥制成肥料，厭氧消化制取燃?xì)獾荣Y源化處理。當(dāng)前這方面技術(shù)的應(yīng)用以政府資助，建立示范研究點(diǎn)，或者政府下屬企業(yè)直接經(jīng)營(yíng)管理等為主。
  由此可知，第一種和第二種屬于有害話的傳統(tǒng)處理模式，已經(jīng)開(kāi)始遭到相關(guān)社會(huì)團(tuán)體的抵制，甚至政府的明令禁止，第三種是一種政府行為，屬于無(wú)害化處理方式，局限性較大，第四種作為新興的資源化綜合處理方式，正在逐步走向市場(chǎng)。
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