世界的石油的儲量正在逐漸的減少，同時油品燃燒后排放的廢氣引起的環(huán)境污染也是人類面臨的一大問題。因此而，開發(fā)可再生、環(huán)保、替代性的燃料已成為二十一世紀人類的最重要的課題之一。
含水量高、有機物含量高、油脂含量高、營養(yǎng)元素豐富等的特點使得餐飲垃圾具有很大的回收利用價值。餐飲廢棄油脂一般包括地溝油、煎炸廢油、油煙機冷凝的回收油、食品企業(yè)以及相關企業(yè)產(chǎn)生的油脂。
據(jù)不完全統(tǒng)計，我國餐飲業(yè)每年產(chǎn)生的廢油脂達200萬噸以上，餐飲廢油中含有大量的對人體有害的物質(zhì)，已不能再食用。
而餐廚垃圾作為有機廢物可被充分地再利用。以餐廚垃圾為原料加工生物柴油符合循環(huán)經(jīng)濟的要求，是垃圾資源化利用的科學途徑。
生物柴油可降低CO2的排放、降低空氣的污染物的排放、減少對水體的和土壤的污染、緩解能源壓力，增強國家的石油安全、轉化餐飲廢油，保障人民的身體與健康。
利用廉價原料以降低成本是生物柴油能否廣泛推廣應用的關鍵之一。在日本已建立了利用廢棄油脂制備生物柴油的工廠；歐盟各國及中國香港也競相研究和開發(fā)利用餐飲油脂制備生物柴油。

餐廚垃圾生物柴油工藝過程
經(jīng)過干燥的酸化油與輔料、催化劑一起投入到帶有加熱、攪拌的反應釜內(nèi)，攪拌加熱至反應的溫度下，將輔料部分汽化與反應生成的水汽一起進入精餾塔內(nèi)，脫去水分后再次回流到反應釜中參加反應。待反應結束后蒸餾出沒有反應的輔料，反應產(chǎn)物泵入到水洗脫水鍋，首先用熱水依次的洗滌至中性，再加熱干燥脫水。最后送入高溫蒸餾釜并精 餾提純，即得到生物柴油。蒸餾殘渣即是植物瀝青。
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