餐廚垃圾因其有機物含量和含水量較高, 具備較高的資源回收利用價值;但若處理不當，既給環(huán)境帶來污染同時又對人們身體健康造成一定危害。目前我國餐廚垃圾資源化行業(yè)正處于起步階段，發(fā)展前景廣闊。然而，非法利益驅動、技術困難以及回收體系不完善等多方面因素制約了我國餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展。
  四大策略促進餐廚垃圾資源化：
  綜合運用多種現有處理技術并開發(fā)新技術
  針對現有餐廚垃圾產品經濟效益低、產品附加值低，以及已有的餐廚垃圾處理企業(yè)普遍存在技術水平不高、處理效率低、流程長、作業(yè)環(huán)境較差及處理不徹底等缺點，李坤霞建議可以綜合運用已有的處理技術實現高效高產值處理是必然的道路，如結合厭氧消化、好氧堆肥和飼料加工等技術，先將回收的餐廚垃圾利用離心或者壓榨等手段得到有機質干渣和油水混合物，有機質干渣用來制作飼料，油水混合物再次分離后，油脂可直接作為低檔的工業(yè)油酸油脂或可酯化反應生產生物柴油，有機質可以利用相應微生物厭氧發(fā)酵生產能源氣體。綜合處理對餐廚垃圾處理徹底，產品多樣化，資源化程度高，經濟價值有保證。
  此外，可以通過政府政策和財政支持鼓勵餐廚垃圾處理企業(yè)研發(fā)新技術，或者從國外引進新技術后，結合我國的實際情況進行工藝改造，改良優(yōu)化。如蚯蚓堆肥，在好氧堆肥的基礎上投入蚯蚓，利用蚯蚓自身豐富的酶系統(tǒng)，將餐廚垃圾有機質轉化為自身或其它生物易于利用的營養(yǎng)物質，加速堆肥的穩(wěn)定化過程，具有較高的環(huán)保效益和經濟效益。
  不斷完善餐廚垃圾回收處理體系
  針對目前我國餐廚垃圾回收處理仍處于無序混亂的現狀，相關政府部門需要加強引導，強力推進，不斷完善回收處理體系，建立行之有效的餐廚垃圾分類收集機制及規(guī)范的收運方式，設立專業(yè)的餐廚垃圾回收站點，配置專門的餐廚垃圾收集容器和運輸車輛，集中收運。對于從事餐廚垃圾回收、加工的單位必須經過培訓，防止餐廚垃圾二次污染。制定餐廚垃圾分級回收質量標準，在規(guī)范和整合提高現行餐廚垃圾回收渠道基礎上，建立回收網絡。
  除此以外，還要明確餐廚垃圾企業(yè)在回收處理體系中的定位，加大對餐廚垃圾回收處理企業(yè)的扶持力度，在土地、垃圾收運、產品銷售等環(huán)節(jié)實行政策優(yōu)惠，鼓勵其與高等院校、科研機構聯合攻關，開發(fā)大規(guī)模回收處理廢棄餐廚垃圾處理設備與工藝。
  完善法律法規(guī)，嚴格監(jiān)管，從源頭上截斷餐廚垃圾的非法流向
  建立垃圾分類制度、回收管理制度、罰款執(zhí)行制度等，從源頭管控餐飲企業(yè)，不讓餐廚垃圾流入非法商販手中或者下水管道。借鑒德國等發(fā)達國家治理餐廚垃圾的經驗，嚴格立法和執(zhí)法，如德國的餐飲企業(yè)產出的每一桶餐廚垃圾都必須有‘身份證’，從產出、回收到利用都嚴格記錄在案。從源頭上實現對餐飲企業(yè)的監(jiān)管。
  同時相關部門應聯合開展餐廚垃圾專項整治，如果餐飲企業(yè)私自將廚餐廚垃圾賣給不法商販，一經發(fā)現立即停業(yè)或吊銷營業(yè)執(zhí)照。嚴厲打擊非法提煉，一經發(fā)現處于高額罰款或者追究刑事責任，讓非法獲利者付出沉重的代價。
  利用公共媒體加強教育，完善制度，提高民眾環(huán)保意識
  采用電視、宣傳冊等多種方式向公眾充分宣傳餐廚垃圾危害性的一面，采取適當的鼓勵與懲罰手段，引導廣大公眾逐步樹立垃圾分類意識，改變公眾的生活習慣，從源頭上做好垃圾管理。
  建立信息公開制度和社會監(jiān)督機制，保障社會公眾的知情權和參與權，通過每個人的點滴貢獻，減少餐廚垃圾對環(huán)境的危害，切斷“地溝油”等非法獲利企業(yè)的原料來源。