早在上世紀80年代，我國就對餐廚垃圾處理提出了向無害化、減量化、資源化發(fā)展的方向，時至今日，在種種現(xiàn)實壓力之下，餐廚垃圾三化處理迫在眉睫。
  目前，我國餐廚垃圾處理主要采取填埋、焚燒、生物減量化等方法處理，不僅帶來二次污染，更嚴重的是處理后產(chǎn)生的仍然是廢棄物，不能解決餐廚垃圾治理中白身的問題。
  從源頭上控制餐廚垃圾快速增長的勢頭，一方面餐廚垃圾分類回收能有效減少垃圾總量，另一方面要控制餐廚垃圾對城市產(chǎn)生的危害。因此如何對餐廚垃圾進行資源化、減量化、無害化處理，是擺在環(huán)保工作者面前的一個亟待解決的課題。
  一、國內(nèi)餐廚垃圾的發(fā)展
  據(jù)了解，目前全國共有酒家、餐館近350萬家，產(chǎn)生的餐廚廢物數(shù)量驚人。北京市目前日產(chǎn)餐廚垃圾約1050噸、到2008年，日產(chǎn)量將達1200噸。上海市日產(chǎn)餐廚垃圾約1100噸等。這些餐余廢物受到了國家和有關(guān)部門的高度重視，一些環(huán)保企業(yè)也從中看到了巨大的商機。他們從廢棄食用油脂混合物中加工提煉出皮革油、潤滑油、油漆原料等產(chǎn)品，提煉后的油渣可回收作為鍋爐等的燃料。另外，還可利用生物發(fā)酵菌進行高速發(fā)酵，將餐廚垃圾處理后的生成物加工為高級有機肥或?qū)櫸镲暳�。一些大中城市也相繼出臺了地方性的政策、法規(guī)還有一些處理措施。
  二、國內(nèi)外的處理措施
  餐廚垃圾處理從技術(shù)上而言，主要有“消滅型”和“堆肥型”。原理都是依靠微生物菌種在高溫狀態(tài)下的發(fā)酵作用進行生化處理。“消滅型”技術(shù)將大部分餐廚垃圾變成了二氧化碳和水汽揮發(fā)掉，“堆肥型”技術(shù)則將大部分餐廚垃圾變成了有機肥料和飼料進行資源化利用。就工藝處理方法來看，發(fā)達國家已經(jīng)在傳統(tǒng)“滅菌后做飼料”的基礎(chǔ)上，推出了不少新方法：歐洲國家多數(shù)采用機械打碎這種方法。每個廚房下水的地方都裝有一個高速機械粉碎機，每天的餐廚垃圾經(jīng)粉碎后直接排入下水道，下水道直接和污水處理廠相連。
  美國、韓國等都采用規(guī)�；�集中處置方式。他們將餐廚垃圾集中收集、運輸，然后固液分離，液體部分進污水處理設(shè)施，固體部分則通過生化處理后進行深加工。
  三、餐廚垃圾處理工藝簡介
 

  本工藝流程針對餐廚垃圾的特殊性，從工作場所環(huán)境、人工輔助作業(yè)的條件出發(fā)，將整個工藝分為主要四個工作區(qū)域：即預(yù)處理系統(tǒng)、脫水脫脂系統(tǒng)、干燥滅菌系統(tǒng)、粉碎稱重系統(tǒng)、廢水處理系統(tǒng)。
  1.預(yù)處理系統(tǒng)
  主要作用是對餐廚垃圾進行分類，除去大雜物（塑料袋、盒；飲料瓶；一次性筷等物）、揀出大物（瓜皮、菜葉）、粉碎。
 系統(tǒng)主要由料倉、料倉排料結(jié)構(gòu)、一級分篩裝置、螺旋輸送機、分揀臺，切碎機等組成。
  2.脫水脫脂系統(tǒng)
 由脈沖輸送機將篩分和破碎過的餐余廢物物料送入待脫水倉，通過雙餐廚垃圾脫水機對物料進行壓榨，達到脫水脫脂的日的，并將骨頭及大塊物的要求。
  3.干燥滅菌系統(tǒng)
  對物料進行干燥，由于干燥的高溫作用，可清除物料中的水分，具有消毒的作用。
  系統(tǒng)由餐廚垃圾干燥設(shè)備、熱風爐、冷卻水箱等組成。
  4.粉碎稱重系統(tǒng)
  將干燥物料通過二級分篩裝置處理后送入冷卻料倉，經(jīng)冷卻后進行粉碎。本系統(tǒng)在物料粉碎及送風工序中都配有布袋脈沖集塵器，避免污染。
  餐廚垃圾中豐富的營養(yǎng)成份是有益微生物的最佳養(yǎng)料，同時在降解過程中產(chǎn)生有機養(yǎng)份，添加微生物制作成的活性生物有機肥，可大幅度的填補目前綠色農(nóng)業(yè)的空白。因此，在我國利用“餐飲業(yè)等剩余物生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料和有機肥料”有著很強的市場競爭力和廣闊的發(fā)展空間。由此可見，垃圾是相對而言的，資源則是普遍存在的。解決好城市發(fā)展管理中廢棄物和餐飲業(yè)剩余物的問題，變廢棄資源為可再生利用資源，是社會文明進步、可持續(xù)發(fā)展的需要。
  鄭州鼎力新能源科技有限公司是一家專業(yè)從事餐廚垃圾處理設(shè)備及技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)的高科技公司，公司注致力于環(huán)保事業(yè)，所生產(chǎn)的餐廚垃圾處理設(shè)備：從源頭徹底消滅餐廚垃圾；利用餐飲垃圾開發(fā)廉價微生物蛋白飼料，既可解決當前世界蛋白飼料嚴重短缺的問題，又可使餐飲垃圾減量化、無害化，是一種值得探索的餐飲垃圾處理方法，具有很好的發(fā)展前景。