餐廚垃圾管理總體思路應以政府引導、統(tǒng)一管理、集中收運、定點處置、社會參與、市場化運作的方式進行。具體來講：
  1.政府職能公開化。為了適應入世后市場經(jīng)濟體制的要求，市容環(huán)衛(wèi)管理部門正從原來的直接投資、直接經(jīng)營逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷�固體廢棄物處理市場的規(guī)范化管理以及政策法規(guī)引導。政府對餐廚垃圾管理職能的公開化，主要體現(xiàn)在對餐廚垃圾收集、運輸、處理進行全過程的監(jiān)督管理，規(guī)定強制性的處理要求、導向性的處理規(guī)劃、嚴格的管理制度，制定鼓勵社會參與的政策，對餐廚垃圾產(chǎn)生單位實施申報制度，對承擔餐廚垃圾收運和處理的單位，以及對餐廚垃圾的處理設(shè)施和設(shè)備實施備案登記，從而使餐廚垃圾的處理達到相應的標準和要求。
  2產(chǎn)生者責任主體化。環(huán)境管理的通用國際原則是“誰產(chǎn)生，誰負責；誰污染，誰治理”。餐廚垃圾的管理也遵循此原則。餐廚垃圾的產(chǎn)生源相對較特殊和集中，且由于其自身特性，不適用傳統(tǒng)的垃圾收運、處理系統(tǒng)處理，適合建立單獨的收運處理系統(tǒng)。餐廚垃圾產(chǎn)生者責任主體化，即有條件的產(chǎn)生者可自行消納餐廚垃圾，如購置生化處理機，無條件的可付費委托其他收運處理單位進行處理。
  3收運處理市場化。充分應用市場機制進行餐廚垃圾的收運、處理，收運作業(yè)隊伍、處理單位要引入競爭機制，通過公開招標的方式，擇優(yōu)選擇有資質(zhì)的企業(yè)承擔餐廚垃圾的處理工作。收運、處理服務費在規(guī)定范圍內(nèi)由市場決定，政府對價格實行宏觀調(diào)控。在買方市場形成后，餐廚垃圾產(chǎn)生單位可自由選擇收運處理單位。 本文由餐飲垃圾處理設(shè)備廠家與您分享.