餐廚廢棄物養(yǎng)豬已暴露出了許多安全衛(wèi)生問題，引起了社會的廣泛關(guān)注。餐廚廢棄物是一種生活垃圾，處理需要很大的投入。我國飼料資源特別是蛋白質(zhì)飼料資源十分緊缺，餐廚廢棄物蛋白質(zhì)占干物質(zhì)的30% 以上，是巨大的蛋白飼料資源。建立餐廚廢棄物回收系統(tǒng)→無害化處理廠→規(guī)模養(yǎng)殖規(guī)范使用的餐廚廢棄物再利用鏈，是實現(xiàn)餐廚廢棄物無害化處理，充分利用資源和安全使用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。無害化處理的關(guān)鍵工藝是高溫滅菌消毒。無害化處理保障餐廚廢棄物再利用的安全，資源的再利用又消化和處理了棄廢物。餐廚廢棄物料的無害化處理與再利用是一個系統(tǒng)工程，應(yīng)從環(huán)境治理、資源再利用、循環(huán)經(jīng)濟的高度來認(rèn)識，需要全社會的支持和配合，需要制定相關(guān)的配套政策和措施，應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律制定地方性法規(guī)，把餐廚廢棄物豬的安全管理列入法制化管理軌道。

  餐廚廢棄物是指飯店、食堂加工過程中的廢棄物、以及剩菜、剩飯，傳統(tǒng)亦稱泔水。利用餐廚廢棄物養(yǎng)豬在八十年代曾作為發(fā)展城郊畜牧業(yè)的模式加以推廣。但隨著城市的迅速發(fā)展，城郊新農(nóng)村建設(shè)推進，以及食品安全衛(wèi)生要求的提高，餐廚廢棄物養(yǎng)豬已暴露出了許多安全衛(wèi)生問題，引起了社會的廣泛關(guān)注。對此，筆者對餐廚廢棄物的無害化處理與再利用提出一些設(shè)想和建議，供有關(guān)部門決策時參考。

  鄭州鼎力餐廚垃圾蛋白飼料生產(chǎn)線，利用餐飲垃圾開發(fā)廉價微生物蛋白飼料，既可解決當(dāng)前世界蛋白飼料嚴(yán)重短缺的問題，又可使餐飲垃圾減量化、無害化。雖然目前利用餐飲垃圾生產(chǎn)微生物蛋白飼料的研究相對較少，未形成成熟的技術(shù)工藝，但這是一種值得探索的餐飲垃圾處理方法，具有很好的發(fā)展前景。